ヒメマスは支笏湖の名産！別名「チップ｣と呼ばれる河川残留型（陸封型）のベニザケです。身は淡いピンク色で、水温の低い支笏湖では成長が遅くなることから特に脂のノリが良いとされています。
6月〜8月の漁解禁期には、周辺の商店街や温泉で天然もののヒメマスが楽しめます。焼き物やお刺身、お寿司など、いずれもヒメマスの旨みと深みが味わえるメニューがズラリ！ここ最近では、支笏湖の料理人を中心に、地域の方々が知恵を絞って開発した「アキヒメ温玉ライス」というご当地グルメが登場！産卵を終えたヒメマスの親魚のフレークを、ご飯にたっぷり混ぜたおいしさ…必食です！
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